SIGN UP

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Στρώνουμε το ταψί με αρκετή μεμβράνη SANITAS και αφήνουμε μπόλικη γύρω και στα πλάγια. Θα την χρειαστούμε αργότερα για να τυλίξουμε το semifreddo πριν μπει στην κατάψυξη.

Βάζουμε την κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ανθόνερο και τη βανίλια στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, μέχρι η κρέμα να γίνει  σαντιγί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέσα –απαλά– το γιαούρτι και τα κομμάτια μπισκότου. Μεταφέρουμε το μείγμα σε άλλο μπολ. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον κάδο του μίξερ και το σύρμα του. Βάζουμε τα ασπράδια αβγού στον κάδο του μίξερ και στη συνέχεια χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό, μέχρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώνουμε προσεκτικά τα ασπράδια αβγών στο μείγμα κρέμας και στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί ενδεδυμένο με μεμβράνη. Ισιώνουμε την κορυφή του semifreddo με μια σπάτουλα και τραβάμε πάνω την υπόλοιπη μεμβράνη, έτσι ώστε όλο το γλυκό να καλύπτεται. Βάζουμε στην κατάψυξη και παγώνουμε για πέντε ώρες (ή από το προηγούμενο βράδυ), για να πήξει.

Για να σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε το semifreddo σε μια μεγάλη πιατέλα και αφαιρουμε προσεκτικά τη μεμβράνη. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε την κορυφή του γλυκού με το βύσσινο, αφήνοντας λίγο να πέσει και να στάξει κάτω από τις πλευρές εδώ και εκεί για ένα όμορφα οπτικό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα δύο μπισκότα από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.