SIGN UP

Λατρεύω τις ταχινόπιτες! Μετά από πολλή μελέτη κατέληξα σε αυτή την καταπληκτική συνταγή την οποία μοιράζομαι μαζί σας. Μου αρέσουν οι ταχινόπιτες όταν έχουν πολύ ταχίνι, είναι καλά μελωμένες και η ζύμη τους είναι λεπτή. Η συνταγή αυτή είναι αυθεντική, ακριβώς στα μέτρα μου, σαν τις ταχινόπιτες που συνήθιζα να αγοράζω από την καντίνα του Δημοτικού Σχολείου Λυκαβηττού στη Λευκωσία όπου φοιτούσα.

Εκτέλεση
1. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά της ζύμης και χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμης.

2.Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να αυξηθεί ο όγκος της. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας σε ένα μπολ το ταχίνι με τη ζάχαρη και την κανέλα.

3.Σε ένα αλευρωμένο πάγκο εργασίας ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο και απλώνουμε πάνω τη γέμιση ταχίνι. Τυλίγουμε το φύλλο έτσι που να σχηματίσουμε ένα ρολό. Ακολούθως, τυλίγουμε το φύλλο σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ή απ’ το προηγούμενο βράδυ. Όταν είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε, στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο.

4.Κόβουμε τον κύλινδρο ζύμης σε κομμάτια (2 δάχτυλα πάχος περίπου) που θα είναι το μέγεθος της ταχινόπιτας μας.

5.Τοποθετούμε τις άψητες ταχινόπιτες στη λαμαρίνα και πιέζουμε δίνοντας τους στρογγυλό σχήμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε για 15 με 17 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι μας βάζοντας όλα τα υλικά του σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 2 λεπτά και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

6.Όταν οι ταχινόπιτες μας ψηθούν τις βουτάμε ζεστές, λίγες – λίγες, για 1 λεπτό στο σιρόπι να τραβήξουν και να μελώσουν. Τις αφαιρούμε απ’ το σιρόπι και τις τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με κανέλα πριν τις σερβίρουμε.