SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να έχουμε μια μπάλα ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακούλι ειδικό για τρόφιμα και κρατάμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
2. Βάζουμε τα βούτυρα σε μία μικρή κατσαρόλα και ζεστάνουμε για να λιώσουν.
3. Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα φλούδας λεμονιού. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει μέχρι να το χρειαστούμε.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και την κανέλα.
5. Σε αυτό το σημείο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165 °C στον αέρα και λαδώνουμε με λίγο βούτυρο ένα στρογγυλό πυρέξ διαμέτρου 23 εκ.
6. Σε ένα πάγκο εργασίας, ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να αλευρώσουμε τον πάγκο μας. Κόβουμε το ζυμάρι μας σε 3 κομμάτια. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι μας σε πολύ λεπτό φύλλο σε ορθογώνιο σχήμα χρησιμοποιώντας τον πλάστη μας. Με ένα πινέλο κουζίνας, αλείφουμε το φύλλο μας με λίγο από τα λιωμένα βούτυρα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και διπλώνουμε το φύλλο μας, ενώνοντας το φύλλο από τη μακριά του πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αυτή του διπλώματος ακόμα 3 φορές για να έχουμε ένα «κορδόνι» ζύμης. Στρίβουμε το κορδόνι και το γυρίζουμε σε κυκλικό σχήμα. Τοποθετούμε το κυκλικό στριφτάρι στο κέντρο του πυρέξ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 2 κομμάτια ζύμης. Τα τοποθετούμε γύρω από το πρώτο στριφτάρι για να γεμίσουμε το πυρέξ μας.
7. Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
8. Όταν περάσει ο χρόνος, βγάζουμε από τον φούρνο και ραντίζουμε αμέσως με το σιρόπι. Αφήνουμε την τσιπόπιτα να τραβήξει το σιρόπι της και να κρυώσει για να σερβίρουμε.