SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ:

1. Στρώνουμε λαδόχαρτο στη βάση και στον γύρο του ταψιού και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο, τη φλούδα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τα φοινίκια, το γλυκό καρυδάκι, τα glace cherries, τη σταφίδα, το κονιάκ, το black treacle, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το mixed spice και τη ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μ’ ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά και τα αποξηραμένα φρούτα ν’ απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, τ’ αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να ενωθεί καλά. Τέλος, ρίχνουμε τα καρύδια και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
4. Ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσέχουμε να μην το βαρυψήσουμε γιατί μετά δεν θα είναι τόσο ζουμερό. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το αφαιρούμε απ’ το ταψί.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΟ:

1. Σ’ ένα φλιτζάνι ελληνικού καφέ ρίχνουμε το νερό, το μέλι και ανακατεύουμε.
2. Σ’ ένα πολυμίξερ ρίχνουμε τα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα νερού και μελιού και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πάστα που να πλάθεται.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ (ROYAL ICING):

1. Στο μίξερ χτυπάμε το ασπράδι ν’ ασπρίσει καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σε δόσεις. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα στητό γλάσο για να μπορέσουμε να το δουλέψουμε. Η ποσότητα είναι περισσότερη απ’ ό,τι θα χρειαστούμε διότι είναι δύσκολο να χτυπηθεί στο μίξερ λιγότερη ποσότητα.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΉΣΙΜΟ:

1. Αφαιρούμε το κέικ απ’ το ταψί.
2. Ανάμεσα σε δυο κομμάτια μεμβράνης ανοίγουμε το αμυγδαλωτό σε πάχος 0.5 εκ. περίπου. Χρησιμοποιούμε το στόμιο του ταψιού σαν κουπάτ για να πετύχουμε το σωστό μέγεθος. Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με λίγη μαρμελάδα βερίκοκο για να κολλήσει επάνω η στρώση αμυγδαλωτού. Αφήνουμε το αμυγδαλωτό να στεγνώσει.
3. Με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε το γλάσο πάνω στο αμυγδαλωτό. Αφήνουμε το γλάσο να στεγνώσει. Αν θα τοποθετήσουμε στολίδια στο γλάσο το κάνουμε όσο το γλάσο είναι ακόμα φρέσκο και πριν στεγνώσει.
4. Όταν το κέικ στεγνώσει, το τοποθετούμε σε πιατέλα με πόδι. Για να μην ξεραθεί το κέικ, το τυλίγουμε με ένα ορθογώνιο κομμάτι σελοφάν με διαστάσεις ίσες με το περίγραμμα και το ύψος του κέικ.