SIGN UP

Αυτή η συνταγή είναι από το Παρίσι και μου τη δίδαξε η pastry and cake decorating instructor, Briony Laberthonniere. Σημειώστε ότι για να την τελειώσετε χρειάζεστε φλογοβόλο (brûlée torch), το οποίο μπορείτε να προμηθευτείτε από μαγαζιά που πωλούν είδη ζαχαροπλαστικής. Η τιμή του κυμαίνεται από €20 μέχρι και €40.

Eκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα.
2. Σε ένα μπολ κτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα αβγού στην κρέμα και ανακατεύουμε με το σύρμα. Είμαστε προσεκτικοί να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει, ανακατεύοντας συγχρόνως με το σύρμα. Όταν το μείγμα μας αρχίσει να δένει το μεταφέρουμε στα ramekins. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν.
4. Λίγο πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε κουταλιές από την ανάμεικτη ζάχαρη πάνω από τις κρέμες. Με ένα φλογοβόλο (brûlée torch) καίγουμε προσεκτικά τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα. Βάζουμε τις crème brûlée πίσω στο ψυγείο για να παγώσουν (περίπου 30 λεπτά) και σερβίρουμε.