SIGN UP

Εκτέλεση
1. Φτιάχνουμε πρώτα το παντεσπάνι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Στο ένα μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και χτυπάμε για ακόμη 2 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε το παντεσπάνι για 40 λεπτά. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το αφαιρούμε απ’ το ταψί. Το κόβουμε σε φέτες 2 εκ. την καθεμία. 
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα, το διαλυμένο κορν φλάουρ, τη βανίλια, το αυγό και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει απομακρύνουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μέσπιλα με τη ζάχαρη άχνη και τα ανακατεύουμε.
4. Ακολούθως, τοποθετούμε λίγες φέτες από το παντεσπάνι στη βάση του μπολ μας. Ραντίζουμε το παντεσπάνι με λίγο κονιάκ, τοποθετούμε λίγα μέσπιλα πάνω στο παντεσπάνι. Περιχύνουμε το παντεσπάνι και τα μεσπιλα με λίγη κρέμα. Επαναλαμβάνουμε τελειώνοντας με μια στρώση κρέμας.
5. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με τα αμύγδαλα όσο η κρέμα είναι ακόμα ζεστή. Αυτό βοηθάει στο να μην κάνει πέτσα η κρέμα μας. Αφήνουμε τη σαρλότα να κρυώσει λίγο και βάζουμε στο ψυγείο ώστε να παγώσει καλά, γύρω στις τρεις ώρες, προτού το σερβίρουμε.