SIGN UP

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό, τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην κάψουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την καραμέλα στη βάση του ταψιού. 

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βανίλια σεμια άλλη μέτρια κατσαρόλα. Δεν κοχλάζουμε, αλλά αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί καλά.

Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη. Περνάμε το ζεστό μείγμα γάλακτος από ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μείγμα αβγών και ζάχαρης, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με την καραμέλα. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ρίχνουμε περίπου 2 ποτήρια νερό σ’ ένα ταψί, πιο μεγάλο απ’ το ταψί με την κρέμα μας. Τοποθετούμε το ταψί με την κρέμα στο ταψί με το νερό, σε μπεν-μαρί δηλαδή, και ψήνουμε την καραμέλα για 40 λεπτά. 

Αφήνουμε την κρέμα καραμελέ να κρυώσει και τη βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες να παγώσει καλά. Όταν παγώσει, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω για να την ελευθερώσουμε απ’ το ταψί και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.