SIGN UP

Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ… αγγλικό και υπέροχο! Λατρεύω το παντεσπάνι συνδιασμένο με raspberries και custard. Σας το συστήνω ανεπιφύλακτα, για κάθε περίπτωση και ιδιαίτερα μετά από ένα κυριακάτικο γεύμα. Μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε το παντεσπάνι και την κρέμα εκ των προτέρων και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο καλά σφραγισμένα. Έτσι μπορείτε να συναρμολογήσετε αυτό το επιδόρπιο φρέσκο όταν θα έρθει η ώρα να το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε μια διάφανη βαθιά πιατέλα για να φαίνονται τα υπέροχα κόκκινα χρώματα του γλυκού. H ποσότητα αυτού του γλυκού είναι μεγάλη και αρκεί σίγουρα για 10 με 12 άτομα.

Eκτέλεση
1. Στρώνουμε με λαδόχαρτο τη βάση ενός μακρόστενου ταψιού με διατάσεις 26Χ10 εκ. και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι κτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και συνεχίζουμε το κτύπημα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το αφαιρούμε από το ταψί.
3. Για να φτιάξουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το διαλυμένο αλεύρι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με ένα σύρμα. Είμαστε προσεκτικοί να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει η κρέμα να πήζει, σηκώνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε την custard μας να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Σκεπάζουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη, ώστε να μην κάνει πέτσα και τη φυλάγουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
4. Για να φτιάξουμε το trifle, κόβουμε το παντεσπάνι σε φέτες και αλείφουμε με μαρμελάδα την κάθε φέτα. Φτιάχνουμε σάντουιτς με παντεσπάνι και μαρμελάδα και κόβουμε το κάθε σάντουιτς σε τέσσερα κομμάτια. Βάζουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος ένα κομμάτι παντεσπάνι σάντουιτς και με ένα κουταλάκι ραντίζουμε κάθε κομμάτι με λίγο κονιάκ. Από πάνω ρίχνουμε λίγα raspberries, ένα κουταλάκι ζάχαρη, λίγα αμύγδαλα και τέλος την custard. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ακόμη δυο φορές.
5. Τελειώνουμε το trifle με την κτυπημένη φρέσκια κρέμα και τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.