SIGN UP

Το ραβέντι είναι ένα χόρτο πιο γνωστό στην Αγγλία, αλλά τελευταία το βρίσκω και στις δικές μας φρουταρίες. Αυτή τη συνταγή την ανακάλυψα σε ένα περιοδικό και την έχω διαμορφώσει για να είναι πιο ελαφριά. Χρησιμοποιώ ζελατίνη σε φύλλα αντί σε σκόνη. Τα φύλλα ζελατίνης είναι περίπου 2 γρ. το καθένα, άρα αν βρείτε πιο μεγάλα, απλά να έχετε υπόψη σας το βάρος ενός φύλλου που αναφέρω πιο κάτω. Είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και σίγουρα θα αρέσει.

• 260 θερμίδες ανά μερίδα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το ραβέντι σε μια κατσαρόλα με το νερό και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά μέχρι το ραβέντι να μαλακώσει. Περνούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μικρό σουρωτήρι και μαζεύουμε 300 ml από το σουρωμένο υγρό.
2. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο υγρό που έχουμε μαζέψει. Τα ζεσταίνουμε μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα για να ενωθεί καλά το ζουμί με τη ζελατίνη. Βάζουμε δύο κουταλιές από το υγρό της κατσαρόλας στο ψημένο ραβέντι και ανακατεύουμε.
3. Μοιράζουμε το μείγμα με το ψημένο ραβέντι στη βάση των τριών ποτηριών που θα χρησιμοποιούμε για το σερβίρισμα. Τα βάζουμε στο ψυγείο να πήξουν.
4. Για να φτιάξουμε την panna cotta, βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης.
5. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει η ζελατίνη. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά και το απλώνουμε πάνω από το ραβέντι. Το βάζουμε ξανά στο ψυγείο για να πήξει.
6. Τέλος, όταν πήξει η panna cotta, βάζουμε σαν τελευταία στρώση το ζελέ από ραβέντι και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να πήξει. Το σερβίρουμε παγωμένο.