SIGN UP

Τα φοινικωτά αυτά είναι νηστήσιμα και τα φτιάχνω κυρίως την περίοδο των νηστειών. Η συνταγή τους είναι πεντανόστιμη και πλούσια. Διαλέξτε όμως τα καλύτερα φοινίκια που μπορείτε να βρείτε στην αγορά, ειδικά αυτά που έχουν πλούσια σάρκα. Διατηρήστε τα φοινικωτά σας στο ψυγείο, κλεισμένα αεροστεγώς. Είναι πολύ πιο νόστιμα παγωμένα. Εγώ τα διατηρώ σε ένα τάπερ στον θάλαμο και τα βγάζω έξω λίγα λεπτά πριν τα σερβίρω. Στον θάλαμο διατηρούνται μέχρι και δύο μήνες.

Θα χρειαστούμε ένα ταψί διαστάσεων 19X28 εκ. περίπου, του οποίου τη βάση θα στρώσουμε με λαδόχαρτο.

Eκτέλεση
1. Στρώνουμε με λαδόχαρτο το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε μια κατσαρόλα, αναμειγνύουμε τα κομμένα φοινίκια, το νερό και τη βανίλια και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν μια πάστα.
3. Στο μεταξύ ανακατεύουμε το αλεύρι με τις νιφάδες βρώμης, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Παίρνουμε το μισό μείγμα και το πιέζουμε με τα δάκτυλά μας στη βάση του ταψιού. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω την πάστα από φοινίκια,
καθώς και το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4. Τυλίγουμε όλο το ταψί με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου τρεις ώρες να παγώσει καλά. Αυτό μας βοηθάει να τεμαχίσουμε το γλυκό ομοιόμορφα. Όταν παγώσει, το βγάζουμε από το ταψί και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια