SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μέτριο μπoλ ρίχνουμε τα αβγά, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Τα χτυπάμε καλά με σύρμα.
2. Βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Παίρνουμε 2 φλ. χλιαρό γάλα και αραιώνουμε το μείγμα των αβγών, ανακατεύοντας με σύρμα. Τα προσθέτουμε στο γάλα, ανακατεύοντας. Αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει η κρέμα, ανακατεύοντας τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Στο μπλέντερ βάζουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη.
4. Στο ταψί μας, απλώνουμε ακτινωτά 3 φύλλα, αφού πρώτα τα βουτυρώσουμε ένα-ένα αφήνοντας να προεξέχουν στις άκρες. Πασπαλίζουμε με κανέλα, αμύγδαλο, ζάχαρη. Απλώνουμε αλλά 3 φύλλα αφού τα βουτυρώσουμε με τον ίδιο τρόπο. Πασπαλίζουμε με κανέλα, αμύγδαλο, ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε με τα τελευταία 3 βουτυρωμένα και πασπαλισμένα φύλλα.
5. Τέλος, αδειάζουμε μέσα στο πυρέξ με τα φύλλα την κρέμα. Διπλώνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα και αλείφουμε με όσο βούτυρο περισσέψει. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς για περίπου 50΄, η έως ότου η γαλατόπιτα μας έχει ροδίσει καλά.