SIGN UP

Αυτό το γλυκό είναι αφιερωμένο στον αγαπημένο μου ανιψιό Σπύρο Φλωρεντιάδη. Όταν ήρθε να περάσει λίγες μέρες μαζί μας για διακοπές, το έφτιαξα ειδικά γι’ αυτόν. Πρόκειται για μαρέγκα σοκολάτας με φρέσκια κρέμα και υπέροχα cranberries και blueberries. Η μαρέγκα είναι τραγανή απέξω, αλλά από μέσα είναι υπέροχα μαλακή και μοιάζει με marshmallow. Απλά ένα τέλειο γλυκό, οπτικά και γευστικά.

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και αρχίζουμε να κτυπάμε. Όταν τα αβγά αρχίσουν να ασπρίζουν ρίχνουμε στον κάδο τη ζάχαρη και το κακάο λίγο-λίγο. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Το μείγμα πρέπει να έχει γίνει μια ομοιόμορφη σατινένια και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα στη λαμαρίνα και απλώνουμε τη μαρέγκα σε σχήμα στρογγυλό, με 25 εκ. περίπου διάμετρο. Βάζουμε τη λαμαρίνα στον φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Ψήνουμε για μία ώρα και 15 λεπτά. Κλείνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε την πόρτα του. Αφήνουμε τη λαμαρίνα μέσα μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρέγκα.
4. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, βάζουμε τη μαρέγκα σε μια μεγάλη πιατέλα και κτυπάμε την κρέμα μας. Την απλώνουμε στη μαρέγκα, από πάνω τοποθετούμε τα ανάμεικτα μούρα και πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας.