ΣΥΝΤΑΓΕΣΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Στραπατσάδα

Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

90 θερμίδες ανά 100 γρ.

ΥΛΙΚΑ:

Για 6 μερίδες ως ορεκτικό:

1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια ζάχαρη
2 κουταλιές ξίδι βαλσαμικό
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι πάπρικα
1/2 κουταλάκι κύμινο
500 γρ. ντομάτες, τριμμένες
4 αβγά
50 γρ. φέτα, σπασμένη με το πιρούνι
Αλάτι, πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

4 φέτες ψωμί, φτιαγμένες σε φρυγανιά
20 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
6 ντοματίνια, κομμένα στην μέση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι με τη ζάχαρη και μόλις λιώσει σβήνουμε με το βαλσαμικό. Μόλις εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε την ντομάτα, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον
βασιλικό, την πάπρικα, το κύμινο, και αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τις ντομάτες.
2. Σπάμε τα αβγά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ίσα-ίσα για να σπάσουν οι κρόκοι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
3. Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσουν να ψήνονται τα αβγά, και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Μοιράζουμε τη στραπατσάδα στις φρυγανιές και σερβίρουμε με ντοματίνια και φέτα.