ΣΥΝΤΑΓΕΣΑΛΑΜΠΡΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Alambra συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κανταΐφι κιουνεφέ

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 40΄

Θα χρειαστούμε ένα στρογγυλό ταψί για πίτες, διαμέτρου 35 εκ.

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία (500 γρ.) φύλλο κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο

Για το μείγμα τυριού:

300 γρ. χαλούμι τριμμένο ΑΛΑΜΠΡΑ
400 γρ. αναρή ανάλατη ΑΛΑΜΠΡΑ
600 γρ. γάλα
60 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
260 ml νερό
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά) ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό και φλούδα λεμονιού και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά για να κοχλάσει έντονα για 1 λεπτό. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κανταΐφι και το ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας. Το κόβουμε με ένα ψαλίδι σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σιγουρευόμαστε ότι το βούτυρο άπλωσε παντού.
5. Στον κάδο του πολιμίξερ ρίχνουμε το γάλα με τα τυριά και το σιμιγδάλι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
6. Στρώνουμε το μισό κανταΐφι στη βάση του ταψιού και το πιέζουμε να πάει παντού. Πάνω από αυτό απλώνουμε το μείγμα με τα τυριά. Βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και το στρώνουμε. Το ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
7. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να το τραβήξει και σκορπάμε τα χαλεπιανά (φιστίκια Αιγίνης). Σερβίρουμε το κανταΐφι ζεστό με παγωτό βανίλια ή μαστίχα, αν θέλουμε.