ΣΥΝΤΑΓΕΣΑΛΑΜΠΡΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • Alambra συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κοτόπουλο ρολό γεμιστό με φέτα, χαλούμι και μπέικον

Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος Ψησίματος 2 ώρες
Χρόνος Ετοιμασίας: 20΄

ΥΛΙΚΑ:

Για 8 μερίδες:

Για τη γέμιση:

3 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομματάκια
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 χρωματιστές πιπεριές (κίτρινη και κόκκινη), καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομματάκια
1 ποτήρι ασπρομανίταρα, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι ξηρό θυμάρι
Αλάτι - πιπέρι
150 γρ. χαλούμι ΑΛΑΜΠΡΑ, κομμένο σε κύβους
150 γρ. φέτα ΑΛΑΜΠΡΑ, κομμένη σε κύβους
1 μεγάλο κοτόπουλο, ξεκοκκαλισμένο
300 ml λευκό ξηρό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε το μπέικον, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, και ανακατεύουμε μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα το χαλούμι και τη φέτα.
2. Απλώνουμε 1 μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και λαδόχαρτο σε ένα πάγκο εργασίας. Βάζουμε επάνω το ανοιγμένο κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε. Κατά μήκος βάζουμε τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό με το λαδόχαρτο και το αλουμινόχαρτο και σφραγίζουμε τις άκρες. Το βάζουμε σε πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 1 ώρα. Έτσι το ρολό θα σταθεροποιηθεί και να πάρει το σχήμα του.
3. Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε το λαδόχαρτο και το αλουμινόχαρτο προσεκτικά και το γυρίζουμε έτσι η ένωση να είναι προς τα κάτω. Περιχύνουμε με το κρασί και βάζουμε ακάλυπτο πίσω στον φούρνο. Ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα ακάλυπτο. Κατά διαστήματα περιχύνουμε το κοτόπουλο με λίγο από το ζουμί που κατέβασε το φαγητό στο πυρέξ.
3. Αφαιρούμε το ρολό από τον φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά σκεπασμένο. Κόβουμε το ρολό σε φέτες.
6. Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρόλι, αν θέλουμε, βράζουμε σε δυνατή φωτιά τα υγρά που κατέβασε το φαγητό για να πυκνώσει. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και περιχύνουμε το ρολό.

Σημ:
Αυτό το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με ρύζι, είναι μια τέλεια πασχαλινή συνταγή. Ξέρω ότι ίσως σας φοβίζουν τα βήματα, είναι όμως τόσο μαλακό και νόστιμο που αξίζει τον κόπο.