ΣΥΝΤΑΓΕΣLA MOLISANA ΣΥΝΤΑΓΕΣ

  • La Molisana συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Γαριδομακαρονάδα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 10΄

ΥΛΙΚΑ:

Για 3 μερίδες:

Για να ψήσουμε τις γαρίδες:

8 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες με την ουρά και το κεφάλι άθικτα. Δεν πετάμε το κέλυφος της γαρίδας, αλλά τα βάζουμε σε ένα infuser
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι πάπρικα
½ κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι μπούκοβο

Για τα μακαρόνια:

250 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι La Molisana
Μπόλικο αλατισμένοζεματιστό νερό

Για τη σος ντομάτας:

200 γρ. ντομάτα τριμμένη, συσκευασίας
30 γρ. ούζο
10 φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 καυτή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
20 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
15 γρ. ελαιόλαδο
15 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελάχιστο σκόρδο (προαιρετικά)
10 ντομάτες τσέρι κομμένες στη μέση
25 γρ. ελαφριά κρέμα γάλακτος
Ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού για να σερβίρουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε ένα μπολ με το λάδι, την πάπρικα, το κύμινο και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Τοποθετούμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε ένα πυρέξ. Ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες, σφραγίζουμε και ψήνουμε για 10-12 λεπτά σφραγισμένες. Ανοίγουμε και ψήνουμε για ακόμη 3-4 λεπτά.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ντομάτα, το ούζο, βασιλικό, την κομμένη πιπεριά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (αν θα βάλουμε) για λίγο. Προσθέτουμε το μείγμα ντομάτας και αφήνουμε να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ζεσταίνουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το infuser με τα κελύφη των γαρίδων στην κατσαρόλα. Ψήνουμε τα μακαρόνια στο αλατισμένο νερό που κοχλάζει έντονα για 10 με 11 λεπτά.
5. Αφαιρούμε τα μακαρόνια από το νερό τους και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τη σος ντομάτας, τις ντομάτες τσέρι, την κρέμα γάλακτος και τα υγρά που κατέβασαν οι γαρίδες. Ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε τη μακαρονάδα μας σε πιατέλα τοποθετώντας επάνω τις γαρίδες και διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.