ΓΛΥΚΑΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Αυστριακά pancakes με φράουλες (Kaiserschmarrn)

Χρόνος Ψησίματος 10΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

480 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

30 γρ. σταφίδες
30 ml ρούμι
180 ml γάλα
3 αβγά
30 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι αλάτι
110 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
20 γρ. βούτυρο

Για να τηγανίσουμε το pancake:

20 γρ. λιωμένο βούτυρο
40 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το στήσιμο:

200 γρ. ψιλοκομμένες φράουλες
Μαρμελάδα φράουλα (συνταγή εδώ)
Ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μικρό μπολ μουλιάζουμε τις σταφίδες και το ρούμι για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα το γάλα, τα αβγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το βούτυρο. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τις σταφίδες.
3. Τοποθετούμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα στο
τηγάνι και ψήνουμε το pancake για λίγα λεπτά να ψηθεί η βάση του. Το γυρίζουμε και ψήνουμε την αντίθετη πλευρά.
4. Με μια σπάτουλα κόβουμε το pancake σε κομμάτια. Βγάζουμε τα κομμάτια από το τηγάνι και τα βάζουμε στην άκρη για λίγο. Καθαρίζουμε με χαρτί κουζίνας το τηγάνι μας, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και δυναμώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη άχνη για να καραμελώσει με το βούτυρο. Ρίχνουμε τα κομμάτια pancake στο τηγάνι και ανακατεύουμε προσεκτικά. Η διαδικασία θα πάρει γύρω στα 2 λεπτά.
5. Σερβίρουμε το ζεστό κομμένο pancake με κομμένες φράουλες και μαρμελάδα φράουλας. Ακόμα, μπορούμε να συνοδεύσουμε με παγωτό βανίλια.