ΓΛΥΚΑΕΠΙΔΟΡΠΙΑ

  • Έυκολη Συνταγή
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Δροσερό Paris on Ice

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος για να πήξει: 6 ώρες

Θα χρειαστούμε 4 μικρά ταψάκια/φόρμες 

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μικρά γλυκά, υπολογίστε ότι κάθε γλυκό είναι αρκετό για 2 με 3 άτομα:

Για το ζελέ:

1 φακελάκι (75γρ.) ζελέ κεράσι
375 ml ζεστό νερό

Για την κρέμα:

220 γρ. ζάχαρη
600 ml νερό
1 τενεκεδάκι (400 γρ.) συμπυκνωμένο γάλα
2 φακελάκια ζελατίνη
100 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Φτιάχνουμε το ζελέ κεράσι ανακατεύοντας τους κρυστάλλους ζελέ με ζεστό νερό. Ρίχνουμε το περιεχόμενο μέχρι το 1/3 σε κάθε ταψί. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες να πήξουν. Τα ζελέ πρέπει να πήξουν καλά πριν ρίξουμε επάνω την κρέμα.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το γάλα και τις ζελατίνες. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί καλά και το μείγμα να ζεσταθεί.
3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Σε 1 ώρα, όταν έχει σχεδόν πήξει, το βγάζουμε απ’ το ψυγείο.
3. Εν τω μεταξύ, σ’ ένα σακουλάκι (zip lock bag) βάζουμε τ’ ασπρισμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και τη μαστίχα. Χτυπάμε τα αμύγδαλα για να σπάσουν σε χοντροκομμένα κομμάτια και να ενωθούν με τη ζάχαρη και τη μαστίχα. Ρίχνουμε το μείγμα με τα αμύγδαλα στη σχεδόν πηχτή κρέμα και χτυπάμε με ένα σύρμα για να ενωθούν. Μοιράζουμε το μείγμα πάνω από τα ταψάκια με το ζελέ που θα πρέπει να έχει παγώσει. Βάζουμε στο ψυγείο να πήξουν για 5 ώρες.
4. Ξεφορμάρουμε με τον εξής τρόπο. Βουτάμε για λίγα δευτερόλεπτα τη φόρμα σε χλιαρό νερό, τα σκουπίζουμε από τα νερά και έτσι μπορούμε να ξεφορμάρουμε με τα χέρια μας σε μικρά πιατάκια.