ΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΚΑΡΟΝΙΑ & ΡΙΖΟΤΟ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Κριθαρότο με φινόκιο και ούζο

Χρόνος Ψησίματος: 45΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός Δυσκολίας: Πολύ εύκολο

120 θερμίδες ανά 100 γρ.

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

40 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. φινόκιο κομμένο σε ροδέλες
250 γρ. κριθαράκι
100 ml ούζο

Για το μείγμα νερό:

10 γρ. ζάχαρη
800 ml νερό
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Για να σερβίρουμε:

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το φινόκιο για λίγο, μέχρι να μυρίσει και να εξατμιστούν τα πολλά νερά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ούζο και ανακατεύουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κρέμα, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι με το φινόκιο σε ένα μεγάλο πυρέξ και περιχύνουμε με το περιεχόμενο του μπολ. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.