ΓΛΥΚΑΤΟΥΡΤΕΣ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Διώροφη τούρτα γάμου με καρύδα και λεμόνι

Υλικά
Για τα 2 παντεσπάνια του πρώτου ορόφου του κέικ Θα χρειαστούμε δύο ταψιά για κέικ διαστάσεων 23 εκ. το καθένα, τη βάση των οποίων στρώνουμε με λαδόχαρτο.
90 γρ. καρύδα
560 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 κουταλάκια baking powder
5 αυγά
540 ml γάλα
310 ml ηλιέλαιο
350 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύσμα φλούδας λεμονιού
85 ml κονιάκ

Για το γλάσο (frosting)
400 γρ. τυρί κρέμα
1500 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια βανίλια

Υλικά
Για τα 2 παντεσπάνια του δεύτερου ορόφου του κέικ Θα χρειαστούμε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 15 εκ. το καθένα, τη βάση των οποίων στρώνουμε με λαδόχαρτο.
55 γρ. καρύδα
325 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλάκια baking powder
3 αυγά
310 ml γάλα
180 ml ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
1 ½ κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμονιού
50 ml κονιάκ

Για το γλάσο (frosting)
1 60 γρ. τυρί κρέμα
600 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανί λια

Για τη διακόσμηση
Ξύσματα φρέσκιας καρύδας, από 4 καρύδες για να διακοσμήσουμε την τούρτα.

Πιο κάτω θα βρείτε τη συνταγή μου για γαμήλια τούρτα την οποία έφτιαξα για τον γάμο της αγαπημένης μου αδελφής Ηλέκτρας Φλωρεντιάδου. Έχω δουλέψει πολύ αυτή τη συνταγή η οποία συνδυάζει δύο αγαπημένα μου υλικά, την καρύδα και το λεμόνι. Η διακόσμηση της τούρτας φτιάχνεται από ξύσματα φρέσκιας καρύδας. Η διαδικασία παρασκευής δεν είναι δύσκολη. Απλώς χρειάζεται υπομονή, καλή ανάγνωση της συνταγής και να ακολουθήσετε τα βήματα της εκτέλεσης. Να αναφέρω ότι η τούρτα αυτή έγινε για την τελετή. Η μεγάλη ποσότητα, για το κέρασμα των καλεσμένων φτιάχτηκε σε λαμαρίνες με βάση την ίδια συνταγή.

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 50΄
346 θερμίδες ανά 100 γρ.

Εκτέλεση
Για τον πρώτο όροφο
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά. Βάζουμε τα κέικ στον φούρνο και τα ψήνουμε για 50 λεπτά. Τα κέικ θα ψηλώσουν αρκετά. Μην σας ανησυχεί αυτό γιατί μ’ ένα μαχαίρι ψωμιού μπορούμε να ισιώσουμε την επιφάνεια των κέικ ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
3. Φτιάχνουμε το frosting χτυπώντας τα υλικά του στο μίξερ. Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε το frosting σ’ ένα μπολ. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 3 ώρες για να παγώσει καλά και να σφίξει. Έτσι θα μπορέσουμε να το δουλέψουμε πιο εύκολα.
4. Όταν τα κέικ κρυώσουν καλά τα αφαιρούμε προσεκτικά απ’ τα ταψιά. Τα κόβουμε προσεκτικά στο σημείο που έχουν ψηλώσει για να είναι επίπεδα.(Τα κομμάτια που απομένουν μπορούμε να τα φτιάξουμε σε τρούφες). Τοποθετούμε το πρώτο κέικ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση με πόδι για τούρτες. Αλείφουμε την επιφάνεια με μια χοντρή στρώση frosting. Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ν’ αγγίζει δηλαδή το frosting. Μ’ ένα μαχαίρι ή με ειδική σπάτουλα, αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ και τα πλάγια με frosting και αφήνουμε το κέικ να στεγνώσει. Βάζουμε το frosting στο ψυγείο για να διατηρηθεί παγωμένο.
5. Όταν στεγνώσει η πρώτη στρώση frosting, αλείφουμε με frosting προσεκτικά και το υπόλοιπο κέικ. Αφού αλείψουμε το κέικ, στη συνέχεια τοποθετούμε επάνω τα κομμάτια φρέσκιας ψίχας καρύδας. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία έως ότου το frosting είναι μαλακό ώστε να κολλήσουν επάνω τα κομμάτια καρύδας.

Για τον δεύτερο όροφο
1. Ακολουθούμε τη διαδικασία που κάναμε για τον πρώτο όροφο τοποθετώντας αυτή τη φορά τον πιο μικρό πάτο πάνω στον πρώτο.