SIGN UP

Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση για υπάρχει χρόνος να κρυώσει. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε το μπέικον, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα το χαλούμι.
2. Απλώνουμε 3 μεγάλα κομμάτια μεμβράνη ειδική για τον φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε επάνω το ανοιγμένο κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε. Κατά μήκος
βάζουμε τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό με τη μεμβράνη και σφραγίζουμε τις άκρες. Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο. Το βυθίζουμε σε νερό που βράζει και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Το βγάζουμε από το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Ακολούθως, το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να σταθεροποιηθεί και να πάρει το σχήμα του.
3. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το αλουμινόχαρτο. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ρολό εξωτερικά. Προσθέτουμε τα λαχανικά και
μαγειρεύουμε μαζί. Αφήνουμε να μαραθούν. Ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να εξατμιστεί.
4. Βάζουμε το ρολό και τα λαχανικά με τα υγρά του σε πυρέξ μαζί με λίγο νερό και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.
5. Αφαιρούμε το ρολό από τον φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά σκεπασμένο. Κόβουμε το ρολό σε φέτες.
6. Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε σε δυνατή φωτιά τα υγρά που κατέβασε το φαγητό για να πυκνώσει. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και περιχύνουμε το ρολό.