SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμιση του κοτόπουλου. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε στο τηγάνι το μπρόκολο και τηγανίζουμε για ακόμη 2 λεπτά ανακατεύοντας. Τέλος, ρίχνουμε στο τηγάνι το κουκουνάρι, τα κάστανα, το ρύζι, τις σταφίδες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

2. Σ’ έναν πάγκο εργασίας τοποθετούμε το ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Γεμίζουμε το κέντρο της εσωτερικής πλευράς του με τη γέμιση. Το τυλίγουμε και το δένουμε προσεκτικά με σκοινί.

3. Τοποθετούμε το τυλιγμένο κοτόπουλο με την ένωση προς τα κάτω σε ένα πυρέξ, το αλατοπιπερώνουμε ξανά και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο.

4. Βάζουμε το πυρέξ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 230 °C και ψήνουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά. Αφαιρούμε το πυρέξ απ’ τον φούρνο και αλείφουμε το κοτόπουλο με τα υγρά που έχει κατεβάσει στο πυρέξ. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 °C.

5. Σκεπάζουμε και σφραγίζουμε το πυρέξ καλά με μπόλικο αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό για ακόμη 1 ώρα και 40 λεπτά.

6. Αφού περάσει ο μισός χρόνος ψησίματος βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, το ανοίγουμε και αλείφουμε ξανά το κοτόπουλο με τα υγρά που κατέβασε. Σκεπάζουμε ξανά με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πίσω στον φούρνο. Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά προτού το σερβίρουμε.

7. Το κοτόπουλο αυτό συνδυάζεται εξαιρετικά με την παραδοσιακή cranberry sauce.