SIGN UP

Εκτέλεση
1. Αφήνουμε το κοτόπουλο εκτός ψυγείου μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
2. Τοποθετούμε τα φιλέτα κοτόπουλο σ’ ένα πυρέξ, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σ’ ένα μπολ και τα καλύπτουμε με ζεματιστό νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Εντωμεταξύ σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μουλιασμένα αποξηραμένα μανιτάρια στην κατσαρόλα με το νερό τους και μαγειρεύουμε μαζί. Ρίχνουμε τα φύλλα δεντρολίβανου και τις λιαστές ντομάτες. Μαγειρεύουμε μαζί για 15 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και μία κουταλιά αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
4. Για να συναρμολογήσουμε το Wellington, τοποθετούμε το ένα 1 κομμάτι της σφολιάτας σε μια μεγάλη αντικολλητική λαμαρίνα ή πυρέξ. Βάζουμε στο κέντρο της σφολιάτας τα φιλέτα κοτόπουλου, το μείγμα μανιταριών και το ζαμπόν.
5 Τοποθετούμε το άλλο κομμάτι σφολιάτας πάνω από τα φιλέτα κοτόπουλου με το ζαμπόν. Τα καλύπτουμε με τη σφολιάτα, κόβουμε γύρω γύρω με ένα μαχαίρι και γυρίζουμε τις άκρες για να είναι πιο χοντρές. Αφαιρούμε τον αέρα που ίσως έχει παγιδευτεί, συγυρίζουμε και πιέζουμε τις άκρες μ’ ένα πιρούνι.
6 Αλείφουμε τη σφολιάτα με το αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά ή μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να φουσκώσει.
7 Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες, για να το σερβίρουμε.