SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο με το γιαούρτι, το χαρουπόμελο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 10 λεπτά.
2. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το θυμάρι και το αλάτι. Αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλου από το μπολ με το γιαούρτι και τα ρίχνουμε στο πιάτο με το μείγμα του αλευριού και του σιμιγδαλιού για να τα πανάρουμε. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
3. Φτιάχνουμε τη σος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ’ ένα αντικολλητικό κατσαρόλι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με την κουμανταρία και προσθέτουμε το ξίδι, τη ζάχαρη, το λεμόνι, τον ζωμό, το αλάτι και το τσίλι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να καραμελώσει η σος.
4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο. Σε ένα τηγάνι που διαθέτει καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και τηγανίζουμε τα φιλέτα για 3 λεπτά την κάθε πλευρά, έχοντας το τηγάνι κλειστό κατά την περισσότερη ώρα ψησίματος.
5. Σερβίρουμε τα παναρισμένα φιλέτα με τη σος και συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι, αν θέλουμε.