SIGN UP

Το πιο νόστιμο κοτόπουλο Byriani που έχω δοκιμάσει θα το βρείτε στο υπέροχο ινδικό εστιατόριο του Λονδίνου, Amaya. Από τη στιγμή που βρέθηκα εκεί και μετά, έχω γίνει μανιακή με την πλούσια και υπέροχη κουζίνα της Ινδίας.

Θα έχω διαβάσει πέραν των 20 διαφορετικών συνταγών για κοτόπουλο Byriani, που κατατάσσεται στα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα. Κάθε συνταγή είχε τη δική της ιδιαιτερότητα, αλλά τελικά κατέληξα σε αυτήν πιο κάτω που είναι κομμένη και ραμμένη στα μέτρα μου.

Δηλαδή απέφυγα το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα περιττά λίπη. Ταιριάζει πολύ αν θέλετε να το φτιάξετε σαν μια επιλογή κοτόπουλου σε ένα μπουφέ. Μάλιστα, δεν χρειάζεται να φτιάξετε άλλο πιάτο για να το συνοδέψετε, καθώς η συνταγή του περιλαμβάνει και ρύζι.

Eκτέλεση
1. Φουσκώνουμε το ρύζι σε νερό για περίπου 30 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου να μαριναριστούν με το γιαούρτι και το τριμμένο ginger.
Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μία ώρα.
2. Όταν είμαστε έτοιμοι να ψήσουμε, ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το μαγειρεύουμε από όλες τις πλευρές για να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, τις πιπεριές, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλάτι, το κάρδαμο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το κύμινο.Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, τη δάφνη και το σαφράν. Στραγγίζουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Δυναμώνουμε
τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για ένα λεπτό. Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και κλείνουμε την κατσαρόλα. Σε 15 λεπτά, το νερό θα έχει απορροφηθεί και το Byriani μας θα είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με γιαούρτι.