SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε απαλά για 3 λεπτά μέχρι τα κολοκυθάκια να μαραθούν.
2. Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Λίγο πριν από να στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στην εστία με τα κολοκύθια και προσθέτουμε ½ φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και τον δυόσμο στα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά.
4. Μοιράζουμε τα μακαρόνια σε 4 μπολ και από πάνω μοιράζουμε το μείγμα θρυμματισμένης αναρής. Σερβίρουμε αμέσως με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα και νιφάδες τσίλι, αν θέλουμε.