SIGN UP

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κολοκυθάκια και το βαλσάμικο ξύδι. Τοποθετούμε το πυρέξ στον φούρνο για 30 λεπτά, για να ψηθούν τα κολοκυθάκια.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πουργούρι, το ζεματιστό νερό, αλάτι, πιπέρι, τον ζωμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το μπολ για 15 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος το πουργούρι θα τραβήξει όλο το νερό.
4. Προσθέτουμε τα ψημένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το κουκουνάρι και τον μαϊντανό.