SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βράζουμε το σπανάκι στον ατμό για 3 λεπτά μέχρι να μαραθεί, το ρίχνουμε σ’ ένα μπλέντερ με τον μαϊντανό και αλέθουμε.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη μεγαλύτερη ποσότητα από το βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρώς το κρεμμύδι μαζί με το τσόριθο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά μέχρι να καλυφθεί το ρύζι με το μείγμα βουτύρου.
3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο - λίγο το νερό με τον ζωμό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το νερό να απορροφηθεί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με περίπου 2/3 του ποτηριού νερό κάθε φορά. Όταν το νερό απορροφηθεί, ανακατεύουμε μέσα το σπανάκι με τον μαϊντανό, το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και το κρασί. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα την
τριμμένη παρμεζάνα, προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε, πασπαλίζουμε με το αλεσμένο
μοσχοκάρυδο και σερβίρουμε.