Εύκολο μαροκινό συνοδευτικό πιάτο με άρωμα και ξηρούς καρπούς. Εγώ απλά το λατρεύω.
- Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
- Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
- Θερμίδες ανά μερίδα: 360
Εκτέλεση:
- Σε ένα μέτριο μπολ ρίχνουμε το κουσκούς, το ζεματιστό νερό, το σάφραν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε, αφήνουμε καλυμμένο για 10΄.
- Στα 10΄το κουσκούς θα έχει απορροφήσει το νερό και θα είναι έτοιμο.
- Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα. Τέλος προσθέτουμε το κουκουνάρι και ανακτούμε για ένα λεπτό. Δεν τηγανίζουμε περισσότερο γιατί το κουκουνάρι πολύ εύκολα μπορεί να καεί!
- Αποσύρουμε το τηγάνι απ' την φωτιά και προσθέτουμε τα βερίκοκα, τις σταφίδες, την κανέλλα και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε το μείγμα με τους τηγανισμένους ξηρούς καρπούς στο κουσκούς και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη άχνη.
