SIGN UP

Σαλάτα με γαλλικό κατσικίσιο τυρί, τριμμένο φύλλο κρούστας και μελάσα από κυπριακό ρόδι

Εκτέλεση

Για τη σαλάτα
Ψήνουμε το φύλλο στο φούρνο στους 140oC μέχρι να ροδίσει και μετά το αφήνουμε να κρυώσει και το θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια. Φτιάχνουμε μικρές μπάλες από το κατσικίσιο τυρί και τις ρολάρουμε στα τριμμένα κομμάτια από το φύλλο. Πριν σερβίρουμε περνάμε τις μπάλες του τυριού από το φούρνο για 1 λεπτό.

Για τη μελάσα από κυπριακό ρόδι
Βράζουμε το χυμό ρόδι με τη ζάχαρη μέχρι να μείνει το 1/5 και να πάρουμε ένα παχύρευστο χυμό. Τον αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Αναμειγνύουμε το μέλι με τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο και το χυμό από το ρόδι, ανακατεύοντας  συνεχώς, για 3-4 λεπτά περίπου ή μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Ακολούθως προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά για να αναπτύξει τα αρώματά του.

Για το σερβίρισμα, σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με τη μελάσα. Σερβίρουμε τη σαλάτα στο πιάτο και γαρνίρουμε με τριμμένο φύλλο και με τις μπάλες από το κατσικίσιο τυρί.