SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C.
2. Σε ένα μικρό κατσαρόλι ρίχνουμε τα κομμάτια δαμάσκηνων και τη ζάχαρη. Βάζουμε το κατσαρόλι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
3. Στον κάδο του μίξερ μας ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, την ξινή κρέμα, το γάλα, τη βανίλια, τα αβγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι το μείγμα να ενωθεί.
4. Χρησιμοποιώντας μία σπάτουλα, μεταφέρουμε το μισό μείγμα στο έτοιμο ταψί. Ρίχνουμε επάνω τα ψημένα δαμάσκηνα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα και τέλος στροβιλίζουμε μέσα τη μαρμελάδα αφήνοντας τη μαρμελάδα να φαίνεται στο πάνω μέρος του κέικ.
5. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά ή μέχρι που ένα μαχαίρι βυθισμένο στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
6. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το γλάσο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τη ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ενωθούν.
7. Περιχύνουμε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ. Κόβουμε σε φέτες και απολαμβάνουμε!

Αποθήκευση: Αυτό το κέικ διατηρείται για 3-4 ημέρες σε σφραγισμένο σακούλι τροφίμων στο ψυγείο.