Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, τα όσπρια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι κάποτε ονομάζονταν και «κρέας των φτωχών», λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες – θεωρούνται μάλιστα ως η καλύτερη πηγή φυτικής πρωτεΐνης – αλλά και λόγω της χαμηλής τους τιμής. Επιπλέον, τα όσπρια περιέχουν φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, κάλιο, φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και αντιοξειδωτικά, ενώ έχουν ελάχιστα λιπαρά και αλάτι.

Οι φακές, τα ρεβίθια, οι γίγαντες, τα φασόλια και τα μαυρομάτικα φασόλια… τα τελευταία χρόνια έχουν επανακτήσει τη χαμένη τους θέση στην κουζίνα αφού αρκετοί είναι αυτοί που έχουν αρχίσει να επανεκτιμούν τα ευεργετήματά τους.

Ποια είναι τα οφέλη των οσπρίων στην υγεία;
-Ρυθμίζουν το σάκχαρο του αίματος
-Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου
-Έχουν καρδιοπροστατευτική και αντικαρκινική δράση