Κολοκύθια… καλοκαιρινά, νόστιμα και ωφέλιμα. Με καταγωγή από την Κεντρική και Νότια Αμερική, το κολοκύθι είναι ξαδερφάκι του αγγουριού και του πεπονιού.

Στο Μεξικό έχουν βρεθεί σπόροι ηλικίας περίπου 7000 ετών ενώ αποτελούσε σημαντικό κομμάτι της διατροφής των Ινδιάνων. Πέρασε στην Ευρώπη από τους Ισπανούς κατακτητές και ίσως και τον Χριστόφορο Κολόμβο και αγαπήθηκε από όλους σχεδόν τους λαούς μέχρι να φτάσει στη Βόρεια Αμερική με τα πρώτα μεταναστευτικά κύματα του 20ού αιώνα. Και εκεί κέρδισε μια θέση στο καθημερινό τραπέζι, τόσο που κάθε χρόνο τον Αύγουστο πραγματοποιείται τριήμερο φεστιβάλ κολοκυθιού στο Οχάιο των ΗΠΑ.

Τρώγονται βραστά, τηγανητά, ωμά στις σαλάτες, γεμιστά ή τριμμένα στις πίτες και στους κεφτέδες. Πάμε να δούμε γιατί τα ταπεινά κολοκυθάκια κρύβουν μια υπερδύναμη…
- Είναι πλούσια σε νερό και καλή πηγή φυτικών ινών.
- Αποτελούν καλή πηγή καροτενοειδών και βιταμινών όπως Α, Β2, φυλλικό οξύ, C και K.
- Έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και φώσφορο.
- Συμβάλλουν στον περιορισμό των ελεύθερων ριζών και στην αντιμετώπιση των φλεγμονών.
- Αυξάνουν τη διούρηση και την αποβολή νατρίου, βοηθούν στη μείωση της αυξημένης αρτηριακής πίεσης.
- Έχουν καταπραϋντική και αγχολυτική δράση.
- Διεγείρουν ήπια την εντερική λειτουργία, ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα.
- Μειώνουν στους άντρες τα συμπτώματα της υπερτροφίας του προστάτη.
- Αποτελούν ιδανική τροφή για οποιαδήποτε δίαιτα αδυνατίσματος, χορταίνουν χωρίς να παχαίνουν αφού είναι πολύ φτωχά σε θερμίδες.