SIGN UP

Το Devil’s food cake ή “γλυκό του διαβόλου” είναι ένα κέικ που προέρχεται από την Αμερική. Είναι το αντίθετο του λεγάμενου Angel’s food cake που είναι λευκό. Τα κύρια συστατικά του είναι το κακάο, η καφέ ζάχαρη, το ζεματιστό νερό και ένα πλούσιο και χοντρό frosting. Η συνταγή έχει διάφορες παραλλαγές και έχει υποστεί πολλές αλλοιώσεις με τον χρόνο. Σας παραθέτω τη δική μου συνταγή, αφιερωμένη στον γιο μου Άγγελο.

Θα χρειαστείτε δυο στρογγυλά ταψιά με διάμετρο 23 εκ. το καθένα, τις βάσεις των οποίων πρέπει να στρώσετε με λαδόχαρτο.

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το ζεματιστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το κακάο.
3. Σε ένα άλλο μπολ ζυγίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
4. Στο μίξερ κτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε στον κάδο ένα-ένα τα αβγά εναλλάξ με το μείγμα αλευριού και συνεχίζουμε το κτύπημα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το μίγμα κακάο, ζάχαρης και νερού και συνεχίζουμε το κτύπημα γι’ ακόμη δύο λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα στα δυο ταψιά και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
5. Φτιάχνουμε το frosting βάζοντας όλα τα υλικά του σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο και τα υλικά να ενωθούν. Αφήνουμε το frosting να κρυώσει και να σφίξει.
6. Όταν τα παντεσπάνια μας είναι εντελώς κρύα τα αφαιρούμε από τα ταψιά.
Συναρμολογούμε βάζοντας μια ποσότητα frosting μεταξύ των δύο πάτων, από πάνω
και γύρω από το κέικ.