SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Πρώτα μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα μας. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κονιάκ και μουλιάζουμε για 30’.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
3. Στον κάδο του μίξερ μας χτυπάμε μαζί το φυτικό βούτυρο Spry, την ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, την κανέλα, το κάρδαμο, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα. Κτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν 2 λεπτά. Προσέξτε να μην το παρακάνετε με το κτύπημα. Τέλος ανακατεύουμε μέσα τα μουλιασμένα φρούτα με το κονιάκ με μία σπάτουλα. Μεταφέρουμε μείγμα κέικ στο ταψί που έχουμε από πριν βουτυρώσει καλά και αλευρώσει με κακάο ή κανέλα.
4. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει 30 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πιατέλα.
5. Για να φτιάξουμε το γλάσο, σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το φυτικό βούτυρο Spry, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον χυμό λεμόνι. Περιχύνουμε ομοιόμορφα το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήνουμε να 10 λεπτά. Σερβίρουμε.