SIGN UP

Μια λατρεμένη και πεντανόστιμη πουτίγκα την οποία φτιάχνω κάθε χρόνο για το δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων. Όσοι λοιπόν συνηθίζετε να αγοράζετε έτοιμη πουτίγκα δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε να φτιάξετε την εύκολη και οικονομική συνταγή μου αφού το κόστος των υλικών είναι λιγότερο από επτά ευρώ.

Eκτέλεση

1. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο σε διάμετρο 10 εκ. πιο μεγάλο από το στόμιο του ταψιού της πουτίγκας.
2. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη (περίπου τέσσερα λεπτά) μέχρι το μείγμα μας να ενωθεί και να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ενω¬θούν καλά με το μείγμα. Ρίχνουμε τη φλούδα και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για ένα λεπτό. Αφαιρούμε τον κάδο του μίξερ από τη βάση του και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, τη φρυγανιά, το mixed spice, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα το καρότο, τις σταφίδες και το κονιάκ.
3. Αλείφουμε το εσωτερικό μέρος της φόρμας μας με μπόλικο βούτυρο και αδειάζουμε το μείγμα της πουτίγκας στο έτοιμο ταψί. Καλύπτουμε το ταψί με το λαδόχαρτο, το τυλίγουμε με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και το σφραγίζουμε.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα η οποία να χωράει άνετα την πουτίγκα, τοποθετούμε ένα καλαθάκι ατμού. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ζεματιστό νερό του οποίου η στάθμη να φτάνει λίγο πιο κάτω από το καλαθάκι ατμού. Η φωτιά πρέπει να είναι σε χαμηλή προς μέτρια ένδειξη ώστε να εξατμίζεται συνεχώς το νερό. Τοποθετούμε το σφραγισμένο ταψί με την πουτίγκα πάνω στο καλαθάκι ατμού και την ψήνουμε στον ατμό για τεσσερισήμισι ώρες. Κατά διαστήματα, ελέγχουμε τη στάθμη του νερού και αναπληρώνουμε αν χρειαστεί.
5. Αφαιρούμε την πουτίγκα από το καλαθάκι ατμού, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την αφαιρούμε από το ταψί. Σερβίρουμε με ζέστη custard ή παγωτό βανίλια.