ΓΛΥΚΑΤΟΥΡΤΕΣ

  • Για έμπειρους
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Τούρτα με καρύδα, λεμόνι και μούρα

Χρόνος Ετοιμασίας: 30΄
Χρόνος Ψησίματος: 50΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

346 θερμίδες ανά 100 γρ.

Θα χρειαστούμε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 15 εκ. το καθένα, τη βάση των οποίων στρώνουμε με λαδόχαρτο.

ΥΛΙΚΑ:

Για το παντεσπάνι:

55 γρ. καρύδα
325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
310 ml γάλα
180 ml ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύσμα φλούδας λεμονιού
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλια
50 ml κονιάκ
100 γρ. κατεψυγμένα ανάμικτα μούρα (mixed berries) που έχουν ξεπαγώσει

Για το γλάσο: (frosting)

1 ποσότητα Butter Cream Frosting, (συνταγή στη σελίδα 8)
Λίγο ροζ food colouring

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα.
2. Στο μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά. Βάζουμε τα κέικ στον φούρνο και τα ψήνουμε για 50 λεπτά. Τα κέικ θα ψηλώσουν αρκετά. Μην σας ανησυχεί αυτό, διότι μετά θα μπορούμε να ισιώσουμε
την επιφάνεια των κέικ ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
3. Φτιάχνουμε το frosting (οδηγίες στην σελίδα 8). Με μια σπάτουλα μεταφέρουμε το frosting σ’ ένα μπολ. Βάζουμε το μπολ για λίγο στο ψυγείο. Έτσι, θα μπορέσουμε να το δουλέψουμε πιο εύκολα.
4. Όταν τα κέικ κρυώσουν καλά τα αφαιρούμε προσεκτικά απ’ τα ταψιά. Τα κόβουμε με προσοχή στο σημείο που έχουν ψηλώσει, για να είναι επίπεδα. Με τα κομμάτια που απομένουν μπορούμε να φτιάξουμε τρούφες. Τοποθετούμε το πρώτο κέικ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση με πόδι για τούρτες. Αλείφουμε την επιφάνεια με μια χοντρή στρώση frosting και τα μούρα. Τοποθετούμε το δεύτερο κέικ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, ν’ αγγίζει δηλαδή το frosting. Με ειδική σπάτουλα, αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ και τα πλάγια με frosting (δείτε πως στην σελίδα 8) και αφήνουμε το κέικ να στεγνώσει στο ψυγείο για 3 ώρες. Βάζουμε και το frosting για λίγο στο ψυγείο για να διατηρηθεί παγωμένο.
5. Όταν στεγνώσει η πρώτη στρώση frosting, αλείφουμε με frosting προσεκτικά και το υπόλοιπο κέικ. (Δείτε την σελίδα 8). Στολίζουμε το κέικ με sprinkles σε ροζ χρώματα και με λίγα ανάμικτα μούρα ακόμη.