ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Αρνίσια παϊδάκια με κόλιανδρο και μέλι στον φούρνο

Χρόνος Ψησίματος 30΄
Χρόνος Ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

400 θερμίδες ανά μερίδα

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

1 κιλό παϊδάκια αρνίσια κομμένα χοντρά

Για τη μαρινάτα:

20 γρ. μαϊντανό, φύλλα και κλωναράκια
30 γρ. φρέσκα φύλλα δυόσμου
30 γρ. κόλιανδρο, φρέσκα φύλλα και κλωνάρια
½ κουταλάκι λιωμένο σκόρδο
3 καυτές πιπεριές χωρίς σπόρια
1 κουταλάκι αλάτι
50 ml φρέσκο χυμό λεμόνι
120 ml ηλιέλαιο
3 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές κόκκινο κρασί
4 κουταλιές νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μικρό πολυμίξερ ή σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας και αλέθουμε μέχρι να έχουμε έναν πολτό.
2. Ρίχνουμε τη μαρινάτα σε ένα μπολ μαζί με τα παϊδάκια. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Παράλληλα ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Βγάζουμε τα παϊδάκια από τη μαρινάτα και τα κουνάμε να φύγει η πιο πολλή μαρινάτα. Τα ψήνουμε στο τηγάνι πολύ καλά και από τις δύο πλευρές. Τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στον φούρνο για ακόμη 20 λεπτά ή περισσότερο αν είναι πολύ χοντρά ή σας αρέσουν καλοψημένα.
4. Τη μαρινάτα που απέμεινε τη ρίχνουμε σε ένα κατσαρόλι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε τα παϊδάκια με το σος δίπλα.