Νόστιμη, αρωματική και διάσημη… η πάπια αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κινέζικης κουζίνας.

Συμβολίζει την ιστορία της Κίνας, αφού το θρυλικό πιάτο υπήρξε αποκλειστικότητα της αριστοκρατίας και εμφανίζεται την εποχή της δυναστείας Yuan, όταν οι βασιλικοί «τσελεμεντέδες» το αναφέρουν ως αυτοκρατορικό πιάτο. Αρχικά, και γύρω στο 1330 το πιάτο ονομαζόταν «Shaoyazi». Τη σημερινή του ονομασία «πάπια Πεκίνου» απέκτησε κατά τη δυναστεία Ming, όπου και αποτελούσε βασικό πιάτο της αυτοκρατορικής αυλής.

Το 1911 πρώην αυλικοί μάγειρες εισήγαγαν το πιάτο σε εστιατόρια που άνοιξαν στο Πεκίνο, με αποτέλεσμα η πάπια Πεκίνου να καθιερωθεί ως εθ0νικό πιάτο της Κίνας.