Παραδοσιακό φαγητό της κουζίνας των Σκανδιναβών και των Ρώσων και καπνιστή λιχουδιά για τους Σκωτσέζους… Ο σολομός με τη μεγάλη διατροφική αξία και τις ευεργετικές ιδιότητες για το δέρμα, το ανοσοποιητικό, την καρδιά και τον εγκέφαλο θεωρείται δικαίως ο βασιλιάς των θαλασσινών.

Αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές των πολύτιμων για τον οργανισμό ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία δημιουργούν μια φυσική ασπίδα προστασίας έναντι των εκφυλιστικών νοσημάτων. Μια μερίδα 120 γραμμαρίων παρέχει το 60% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε ω-3 λιπαρά οξέα. Αποτελεί φυσική πηγή θρεπτικών ουσιών, ιδιαίτερα ισορροπημένων και απορροφημένων πρωτεϊνών, ενώ περιέχει σε σημαντικές ποσότητες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Πρόσφατα το ενδιαφέρον των ερευνητών έχουν προσελκύσει τα πιθανά οφέλη των πρωτεϊνών και των αμινοξέων που περιέχονται σε αυτόν. Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι ο σολομός περιέχει μικρά βιοδραστικά πρωτεϊνικά μόρια, τα οποία πιθανολογείται ότι μπορούν να παρέχουν μια ειδική ενίσχυση του χόνδρου των αρθρώσεων, να αυξάνουν την αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης, και να συμβάλλουν στον έλεγχο της φλεγμονής στον πεπτικό σωλήνα.