SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνουμε τα κομμάτια χοιρινού μαζί με το κρασί, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μαρινάρουμε το κρέας για τουλάχιστον 3 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
2. Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε το φαγητό μας, ζεσταίνουμε τη χύτρα μας σε δυνατή φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέας, αφού τα στραγγίσουμε πρώτα ελαφρά από την μαρινάτα τους.
3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα εξωτερικά και να μη φαίνεται ωμό. Αφαιρούμε το κρέας απ την χύτρα και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στη χύτρα το φιδέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το πουργούρι, την ντομάτα, τον πελτέ, το νερό, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Σφραγίζουμε τη χύτρα διατηρώντας τη φωτιά σε δυνατή ένδειξη.
4. Όταν ο δακτύλιος της χύτρας εμφανιστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το φαγητό για 6 λεπτά.
5. Όταν ο χρόνος ψησίματος έχει συμπληρωθεί, αφαιρούμε την πίεση στη χύτρα, χρησιμοποιώντας την ειδική βαλβίδα.
6. Ανακατεύουμε στην χύτρα τα κομμάτια χοιρινό που αφήσαμε στην άκρη. Σφραγίζουμε την χύτρα ξανά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 2 λεπτά. Ανοίγουμε την χύτρα και σερβίρουμε τα αφέλια μαζί με το παγούρι. Αν θέλουμε συνοδεύουμε με γιαούρτι.