SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνουμε σε λαμαρίνες και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-50 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τον κιμά: Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά χωρίς λάδι για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά επιπλέον. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα, τον ζωμό, τη δάφνη, την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε τον κιμά για περίπου 15 λεπτά.
3. Ενόσω σιγοβράζει ο κιμάς φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το γάλα να ζεσταθεί.
4. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μοσχοκάρυδο, τα αβγά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα και μια σπάτουλα σιλικόνης σε δυνατή φωτιά. Προσέχουμε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, απομακρύνουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά. Ρίχνουμε 10 κουταλιές από την μπεσαμέλ στη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε.
Για το στήσιμο: Πασπαλίζουμε το σκεύος μας με φρυγανιά. Στρώνουμε μέσα τις μισές μελιτζάνες και τις μισές πατάτες. Απλώνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα κιμά, στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και πατάτες και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Απλώνουμε την μπεσαμέλ στον μουσακά, πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με ακόμη λίγη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του. Τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο (για να κόβεται) και σερβίρουμε.