SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Στρώνουμε μια λαμαρίνα φούρνου με αλουμινόχαρτο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τις μελιτζάνες για μία ώρα.
2. Όταν οι μελιτζάνες ψηθούν τις βγάζουμε απ’ τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε τη φλούδα τους και τις πιέζουμε δυνατά με τα χέρια μας πάνω από ένα σουρωτήρι για να αποβάλουν το περισσότερο απ’ το νερό τους. Σ’ αυτό το σημείο ζυγίζουμε τη στραγγισμένη ψίχα για να έχουμε την ακριβή ποσότητα των 430 γρ.
3. Ρίχνουμε τη στραγγισμένη ψίχα σ’ ένα μπολ μαζί με το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
4. Μεταφέρουμε τον πολτό σ’ ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα προσεκτικά τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το ρόδι.