SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Αφήνουμε το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 °C. Χαράζουμε προσεκτικά το χοιρινό δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ρόμβους.
2. Τρίβουμε την επιφάνεια του χοιρινού με τη μαρμελάδα, τη σόγια σος, το αλάτι, τη ζάχαρη και το τσίλι κάνοντας μασάζ σε όλες τις γωνίες και τις σχισμές. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα καρότα, τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες. Αφήνουμε τη φλούδα τους και κόβουμε τα καρότα στη μέση και τις πατάτες και γλυκοπατάτες στα 4. Ρίχνουμε σε μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τα λαχανικά στη βάση ενός ταψιού που διαθέτει σχάρα και ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό στο ταψί. Τοποθετούμε τη σχάρα πάνω από τα λαχανικά και βάζουμε το χοιρινό πάνω στη σχάρα. Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι η πέτσα να καβουρδιστεί και να είναι χρυσαφένια.
3. Αφαιρούμε το χοιρινό από τον φούρνο και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 °C. Σκεπάζουμε το κρέας με ένα μεγάλο κομμάτι λαδόχαρτο και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμη 3 ώρες.
4. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, σηκώνουμε προσεκτικά το χοιρινό από τη σχάρα. Μετά από 3 ώρες, το κρέας θα είναι μαλακό και εύκολο να κοπεί σε κομμάτια. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε το κρέας μαζί με τα λαχανικά.