SIGN UP

Για να φτιάξουμε το ρόστο αυτό πρέπει να φουσκώσουμε το κρέας μας σε μείγμα άλμης και ζάχαρης με μπαχαρικά. Είναι ένας τρόπος να κάνουμε το κρέας μας πολύ γευστικό και μαλακό. Αυτό το ρόστο χρειάζεται προγραμματισμό, γιατί πρέπει να μαριναριστεί για πέντε τουλάχιστον μέρες.

Eκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε τη μαρινάτα, στην οποία θα φουσκώσουμε το κρέας μας. Βάζουμε όλα τα υλικά της σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει και σηκώνουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
2. Σε ένα πλαστικό δοχείο με κάλυμμα, βάζουμε το κρέας και το περιχύνουμε με τη μαρινάτα. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς καλυμμένο με το υγρό. Για να μην επιπλέει το κρέας, βάζουμε ένα πιάτο πάνω στο κρέας για να το συγκρατεί στον πάτο. Κλείνουμε το πλαστικό δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.
3. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί από πέντε μέχρι δέκα μέρες ανάλογα με το πόσο αλμυρό μας αρέσει. Είναι καλή ιδέα να βάλουμε στο πλαστικό μια ετικέτα με την ημερομηνία που το βάλαμε στη μαρινάτα για να μην ξεχάσουμε.
4. Όταν περάσουν οι μέρες, βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάτα και το σκουπίζουμε. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου τρεις ώρες. Δεν βιάζουμε το ψήσιμο, γιατί αυτό θα σκληρύνει το βοδινό μας. Καθαρίζουμε ακαθαρσίες που επιπλέουν ή αφρίζουν στην κατσαρόλα. Το κρέας είναι έτοιμο όταν είναι παρά πολύ μαλακό.