SIGN UP

Η συνταγή τους είναι ιδιαίτερη και επειδή χρειάζομαι λίγο περισσότερο χρόνο για να τα ετοιμάσω, επιλέγω να τα φτιάξω το σαββατοκύριακο που ο χρόνος περισσεύει. Μπορούμε εύκολα, χρησιμοποιώντας food colouring, να αλλάξουμε τον χρωματισμό του frosting για να ταιριάξουν στην περίπτωση που θέλουμε. Εδώ έχω επιλέξει να βάλω mocha icing, μιας και τα cupcakes αυτά έχουν γεύση mocha. Μπορείτε αν θέλατε να μην βάλετε το κακάο και το λικέρ καφέ στο frosting και απλά να τα αντικαταστήσετε με ένα κουταλάκι βανίλια. Έτσι, το χρώμα του frosting θα διατηρηθεί λευκό.

Θα χρειαστούμε δύο ταψιά ειδικά για muffins

Eκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε 16 θήκες για cupcakes στα ταψιά για muffins.
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά των cupcakes και κτυπάμε για περίπου τέσσερα λεπτά ή μέχρι να δέσει το μείγμα. Με ένα κουτάλι βάζουμε κουταλιές από το μείγμα στις θήκες των cupcakes που να φτάνουν περίπου στα ¾ του ύψους τους.
3. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι τα cupcakes να ψηλώσουν. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
5. Στο μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά του frosting και κτυπάμε. Σταματάμε το μίξερ και σπρώχνουμε το μείγμα στο κέντρο του κάδου με ένα κουτάλι για να ενωθούν καλά τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και απλώνουμε το frosting προσεκτικά στα κρύα cupcakes. Διακοσμούμε με sprinkles.