SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο σε διάμετρο 10 εκ. πιο μεγάλο από το στόμιο του μπoλ της πουτίγκας.
2. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη (περίπου τέσσερα λεπτά) μέχρι τα υλικά να ενωθούν και το μείγμα ν’ αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά με το μείγμα. Ρίχνουμε τη φλούδα και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για ένα λεπτό. Αφαιρούμε τον κάδο του μίξερ από τη βάση του και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι, το κακάο, τα μπαχαρικά, τη φρυγανιά, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα το καρότο, τις σταφίδες με κράνμπερι, το κονιάκ και τα αμύγδαλα.
3. Αλείφουμε το εσωτερικό μέρος του μπολ με μπόλικο βούτυρο και αδειάζουμε το μείγμα της πουτίγκας στο έτοιμο μπολ. Καλύπτουμε το ταψί με το λαδόχαρτο, το τυλίγουμε μ’ ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και το σφραγίζουμε.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα η οποία να χωράει άνετα την πουτίγκα, τοποθετούμε ένα καλαθάκι ατμού. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα ζεματιστό νερό του οποίου η στάθμη να φτάνει λίγο πιο κάτω από το καλαθάκι ατμού. Η φωτιά πρέπει να είναι σε χαμηλή προς μέτρια ένδειξη ώστε να εξατμίζεται συνεχώς το νερό. Τοποθετούμε το σφραγισμένο μπολ με την πουτίγκα πάνω στο καλαθάκι ατμού και την ψήνουμε στον ατμό για τεσσερισήμισι ώρες. Κατά
διαστήματα, ελέγχουμε τη στάθμη του νερού και αναπληρώνουμε, αν χρειαστεί. Αν θα ψήσουμε την πουτίγκα στη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε νερό στη χύτρα, ελάχιστα πιο κάτω απ’ το σημείο που αρχίζει το καλαθάκι ατμού. Σφραγίζουμε τη χύτρα και ψήνουμε, απ’ τη στιγμή που αρχίζει να μαγειρεύει σε πίεση για 40 λεπτά.
5. Αφαιρούμε την πουτίγκα από το καλαθάκι ατμού, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την αφαιρούμε απ’ το μπολ της. Τη σερβίρουμε με ζέστη κρέμα κάσταρντ ή παγωτό βανίλια.