SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πρώτα φτιάχνουμε το ζαχαρούχο γάλα σε καραμέλα, τοποθετώντας το σφραγισμένο σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και κοχλάζουμε σταθερά για 3 ώρες, αναπληρώνοντας με νερό, αν χρειαστεί. Αφήνουμε το τενεκεδάκι να κρυώσει στο νερό εντελώς πριν το ανοίξουμε. Αν έχουμε χύτρα ταχύτητας, το βράζουμε σε πίεση για 25-30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ανοίξουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια σπάτουλα για να μην καεί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μαζί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια, τη ζάχαρη, τα αβγά, το αλεύρι και τη sour cream, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Ανοίγουμε το ζαχαρούχο γάλα. Βάζουμε το μισό μείγμα μπράουνι στο ταψί. Τοποθετούμε την καραμέλα πάνω στο μισό μείγμα των brownies και πασπαλίζουμε με το αλάτι. Πάνω αδειάζουμε το υπόλοιπο μείγμα των brownies. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Δεν πρέπει να βαρυψηθούν. Αν την ώρα που τα βγάλουμε από τον φούρνο φαίνονται ακόμα ωμά, δεν πρέπει να ανησυχήσουμε. Όταν κρυώσουν θα είναι τέλεια.
5. Αφότου κρυώσει το μείγμα εντελώς, το τυλίγουμε καλά με το ταψί σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν παγώσει και σφίξει καλά, δηλαδή μετά από περίπου 3 ώρες, βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο. Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία, γιατί όταν σφίξει το μείγμα κόβεται πολύ πιο εύκολα και συγυρισμένα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε προσεκτικά τα brownies σε κομμάτια. Τα διατηρούμε σφραγισμένα στο ψυγείο.