SIGN UP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο, βάζουμε το γκάμον και το περιχύνουμε με το νερό, προσθέτουμε τους σπόρους πιπεριού, τα κομμάτια πορτοκαλιού και την κανέλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 20΄ (υπολογίστε ότι απαιτείται 1 ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό γκάμον).
2. Αφήνουμε το γκάμον να κρυώσει λίγο στην κατσαρόλα. Με μεγάλες λαβίδες το αφαιρούμε από το νερό και το βάζουμε σ’ ένα σανίδι. Πετάμε το νερό. Αφαιρούμε το δίχτυ και χαράζουμε το πάνω μέρος του γκάμον σε ρόμβους, χρησιμοποιώντας ένα καλό μαχαίρι.
3. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τη μουστάρδα, το chili powder και την κανέλα. Στη συνέχεια, στρώνουμε τη βάση της συμβατής κατσαρόλας με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε το γκάμον στην κατσαρόλα. Το αλείφουμε με το μείγμα μαρμελάδας και μουστάρδας εκεί που το χαράξαμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C βαθμούς για 20-25 λεπτά. Αν θα το σερβίρουμε ζεστό, το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 5 λεπτά. Είναι πολύ νόστιμο και κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες με chutney και τυριά!