ΣΥΝΤΑΓΕΣΨΑΡΙΑ & ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • Γκουρμέ
(c) Ειδικές Εκδόσεις

Ταλιάτα τόνου με σαλάτα, φακές και σπανάκι

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος εκτέλεσης: 15’
Χρόνος ψησίματος: 5’

ΥΛΙΚΑ:

Για 2 μερίδες:

15 γρ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
Το ξύσμα φλούδας από 1 μεγάλο λεμόνι
Ο χυμός από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι νιφάδες αποξηραμένης καυτής κόκκινης πιπεριάς
30 γρ. κρέμα βαλσαμικού ξιδιού, με ρόδι
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
400 γρ. τόνος, σε φιλέτο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. ψιλές φακές, ψημένες σε ζεματιστό νερό για 20 λεπτά και στραγγισμένες
50 ml λευκό κρασί
50 γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι
Αλάτι-πιπέρι
30 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τζίντζερ, το ξύσμα και τον χυμό λεμoνιού, την πιπεριά, την κρέμα βαλσαμικού ξιδιού με ρόδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το φιλέτο τόνου στο μπολ και μαρινάρουμε για 10 λεπτά.
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε στο τηγάνι τη μία από τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον τόνο. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά και από τις 2 πλευρές απλώς για να πάρει χρώμα εξωτερικά. Αφαιρούμε τον τόνο απ’ το τηγάνι και κρατάμε στην άκρη μέχρι να τον χρειαστούμε.
3. Σκουπίζουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί κουζίνας και το βάζουμε πίσω σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις ψημένες φακές, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι απλώς να μαραθεί ελαφρά το σπανάκι. Τέλος ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύουμε.
4. Για να σερβίρουμε, κόβουμε τον τόνο σε φέτες 1 εκ. την κάθε μία και σερβίρουμε με τις φακές.